Plumcake de atún y verdura

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¡Hoy toca una receta salada!

Me encanta Tumblr, es lugar genial para procrastinar… Horas y horas perdiendo el tiempo y de repente encuentras tesoros… Como la receta de hoy, que debido a que proviene de Tumblr no puedo acreditarla ya que su dueño ha desaparecido. De todas formas me quedé con la idea y realicé este plumcake hace una semana.

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PLUMCAKE DE ATÚN Y VERDURA

80 gramos de avena
125 ml de leche
una lata (80 gr) de atún
una zanahoria pequeña
80 gramos de calabacín

Precalentar el horno a 200ºC. Moler la avena para obtener un polvo más fino.

Desmigar el atún en un bol y añadir la zanahoria y el calabacín picado. Incorporar la avena y revolverlo todo. Añadir la leche para obtener una masa un poco pringosa pero aún no compacta.

Verter la masa en un molde de plumcake e introducirlo en el horno, a media altura unos 25 minutos.

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El resultado es un invento muy apañado que además está muy bueno. A mí me gusta que estas verduras no estén muy cocinadas, pero se podrían cocinar al vapor primero si no os gusta que queden tan crujientes. También se puede preparar en papelitos de muffin, con estas cantidades saldrían unos seis.

Aproveché para acompañar con un poco de gazpacho y quedó una comida bastante completa.

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Croissants de almendra

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Receta de la maravillosa Darla, de Bakingdom.

Mini Croissants (12 unidades)

1 hoja de masa de hojaldre

Estirar la masa con ayuda de un rodillo. (Si consigues que la masa alcance el doble de su superficie, dobla las cantidades del relleno)
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Recortar la masa según la imagen superior para obtener 12 triángulos

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Relleno para 12 mini  croissants

56 gramos de almendra molida
1 cucharada de azúcar
56 gramos de mantequilla
1/2 huevo (batir un huevo y agregar la mitad a esta pasta)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de harina

Integrar los ingredientes uno a uno según el orden indicado en la lista. Al final será una masa con la densidad suficiente para poder ser untada.

Precalentar el horno a 200ºC

Untar toda la superficie de los triángulos de hojaldre y enrollarlos desde la parte más ancha. Pintar los croissants con el medio huevo batido sobrante. Disponer sobre una bandeja de horno, separados entre sí.

Hornear los croissants durante 15-20 minutos hasta que se doren. Sacarlos del horno y dejar reposar cinco minutos. Por último, espolvorear un poco de azúcar glas por encima si se desea.

Variante: añadir unas pepitas de chocolate sobre la pasta untada antes de enrollar los triángulos (yo hice la mitad de esta manera)

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Coquitos

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¿Qué hago yo por aquí? ¡Anda! ¡pero si tengo un blog! XD

Bromas aparte, siento que cada vez me parezco más al Guadiana, me dan arrebatos y luego tengo peridos de sequía bloguera… ¡otra cosa en la que tengo que trabajar para mejorar! (y ya van…)

Bueno, respecto a la receta: empecemos diciendo la verdad: no me gusta el coco. Ahí queda eso, como declaración de intenciones.

No es que el coco sea un alimento que odie con toda mi alma, que no quiera saber nada de cualquier cosa que lleve coco. Más bien es que tiendo a evitarlo. Como no es un alimento básico es bastante fácil. Sólo tengo que “preocuparme” de evitar el yogur de coco y poco más.

El coco es uno de esos alimentos que o sí o no. Punto. En mi casa está el bando del coco y el que no. Como esto no es una guerra, pues si alguien pide algo de coco se le da. Muy majos que somos todos.

Estas bolitas de coco fueron para mi madre, que encontró la receta en una revista Lecturas; luego la repetí para mi yayo, para mi tía… La verdad es que yo también las probé y no están malas, quizás porque para los que de verdad les gusta el coco dijeron que un poco más de esta fruta no les habría venido mal. Yo cuento todas las versiones.

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COQUITOS (25-30 unidades)

100 gramos de coco rallado
100 gramos de almendra molida
200 gramos de leche condensada
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 clara de huevo

Precalentar el horno a 170ºC, sólo con la resistencia de arriba.

Mezclar todos los ingredientes en un bol, excepto la clara, con ayuda de un batidor.

Montar la clara a punto de nieve, casi merengue y luego añadirla a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Formar bolitas con las manos y colocar en una bandeja de horno preparada con papel vegetal. Introducir en el horno durante 10-15 minutos para que se doren ligeramente. Esta masa no lleva nada que necesite estar cocinado para comerse (excepto el huevo, quizás), pero en el horno se seca ligeramente para que sea más fácil su almacenado, además de que queda más vistosa con el doradito.

Tambien pueden bañarse en chocolate negro para darles un aspecto más… chocolateado : )

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Galletas de mantequilla escocesas (Shortbread)

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Estas Navidades mis padres me regalaron una pistola pastelera la mar de mona. Viene con boquillas para hacer decoraciones, pero además trae unos discos para hacer formas con la masa de las galletas de mantequilla, tipo danesas, para que al expandirse en el horno acaben con formas definidas. La pistola en cuestión trae una receta recomendada, pero es una receta con unas cantidades desmesuradas (¡¡6 tazas de harina!!! ¿¡dónde vas con eso!?) y aunque me gusta mucho reducir las cantidades no me había puesto al tema.

En cambio, en el fascículo 21 de Delicias al horno viene una receta titulada “Corazones de mantequilla”, que vienen siendo galletas de mantequilla cortadas en forma de corazón. Después de pasar por el 14 de febrero sin ninguna mención a San Valentín, decidí hacer unos corazones con la pistola en cuestión para “demostrar” que no estoy cumpliendo con mis propósitos de Año Nuevo para el blog (esto de ir al día con las fiestas no lo llevo muy bien, definitivamente)

En fin, que yo quería hacer unas galletas de mantequilla danesas con la pistola. La cuestión es que no son galletas de mantequilla danesas, sino escocesas. Las clásicas shortbread. Así que mi proyecto “pistolero” fue un pequeño fracaso (como puede verse en los escasos corazoncitos de las fotos) pero las galletas en sí están de vicio, así que vamos al tema.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA ESCOCESAS (SHORTBREAD)

125 gramos de mantequilla reblandecida
2 cucharadas de azúcar extrafino (yo usé azúcar glas)
175 gramos de harina
25 gramos de harina de maíz
25 gramos de almendra molida

Tamizar la harina con la maicena y las almendras.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtenga un aspecto blanquecino. Añadir la mezcla de la harina poco a poco y batir de cada vez hasta que esté bien integrado. Al final se obtendrá una masa uniforme pero desmigada. Amasar un poco con las manos para que quede lisa y dejar reposar 15 minutos cubierta con papel film.

Precalentar el horno a 150ºC.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro, más o menos. Cortar las galletas con ayuda de un cortagalletas con la forma deseada (las shortbread tienen una tradicional forma rectangular, pinchados con un tenedor para darle algo de gracia, pero soportan muchas formas) Traspasarlas a una bandeja de horno preparada con papel vegetal y hornear durante 15-20 minutos. Tradicionalmente deben quedar bastante claras, aunque yo dejé que se doraran porque en mi casa se prefieren las cosas un poco tostadas.

Es una masa bastante compacta, que sin embargo queda bastante migosa, algo que no me suele gustar. Estas galletas en cambio me han gustado mucho y me ha resultado bastante sorprendente que tengan un gusto ligeramente salado a pesar de no llevar sal en absoluto. Quizás sea porque apenas llevan azúcar y por tanto no son nada dulces.

En fin, que a pesar de lo mal que lo pasé al principio con la pistola las galletas merecen la pena. Además son bastante fáciles y seguramente volverán a aparecer por mi casa.

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Muffins de plátano moteados

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He estado vaga durante unos dias, sin poner ninguna receta nueva. La verdad es que más que vaga me había quedado sin recetas. Tenía esta, que hice hace unas tres semanas y ya. No he estado sin hacer nada, pero todo lo que hacia era un desastre. Hice unos scones que quedaron bastante (muy, en realidad) mal. Luego hice un bizcocho con nata que no había manera de que se cocinara y acabó en la basura. Desastre tras desastre.

Al final, para no caer en una “depresión repostera”, decidí hacer alguna cosa fácil y que supiera que me saldría. repetí las madeleines y fueron un éxito. Así que con esto y otra tanda de cookies volví a coger un poco de ritmo.

Pero antes de que todo esto pasara, hice con mi amiga Lara unos muffins de plátano (receta de Dicreto al Paladar) rellenos de dulce de leche y decorados con un poco de fondant que quedaron de lujo.

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MUFFINS DE PLÁTANO RELLENOS DE DULCE DE LECHE (10 unidades)

2 plátanos maduros
100 gramos de azúcar
1 huevo
70 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar la harina, la levadura y la sal juntas.

Machacar los plátanos en un bol con ayuda de un tenedor. Incorporar el azúcar, la mantequilla y el huevo. No batir en exceso, deben quedar grumitos.

Añadir la harina tamizada y mezclar hasta que esté justo integrado. Repartir la masa en las cápsulas, hasta las 3/4 partes y hornear durante unos 20 minutos.

Esto fue tan fácil de hacer, que decidimos darles un poco más de alegría. Teñimos un poco de fondant de Regalice con colorante violet de Squires Kitchen (el único que tengo) para ponerles un poco de decoración. Además, aproveché que todavía tenía un poco del dulce de leche que utilicé para los alfajores.

Para rellenar los muffins, cortar el copete y con ayuda de una cucharita retirar un poco de la masa. Rellenar con el dulce de leche y poner de nuevo el copete. Al retirar la masa justo desde donde llega la cápsula, se disimula bastante bien el corte. Y luego pusimos las motitas de fondant morado para darle alegría.

¿Quedaron bonitos o no?

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